Description

Un café d’exception issu de la “Route des Fleurs” au Salvador

Située au cœur de la région caféière d’Ahuachapán, sur la célèbre Route des Fleurs, la ferme Villa Galicia bénéficie d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel. Fondée il y a plus d’un siècle par Don Manuel Ariz, elle est aujourd’hui dirigée par Mauricio Salaverria, un expert reconnu dans le monde du café de spécialité.

Ce producteur passionné a investi dans une usine de traitement écologique pour maîtriser chaque étape du process post-récolte et révéler tout le potentiel aromatique de ses cafés.

Le process Nature Pineapple : une fermentation naturelle pour un café aux notes d’ananas

Le process Nature Pineapple est une méthode exclusive développée par Mauricio Salaverria. Contrairement à un café naturel classique qui sèche entre 10 et 15 jours, ce café bénéficie d’un séchage prolongé de 25 jours à l’ombre sur des lits africains surélevés.

Ce séchage plus lent et maîtrisé permet une fermentation contrôlée, qui accentue les notes tropicales et apporte une texture juteuse et gourmande. Le café est régulièrement remué pour garantir une homogénéité parfaite et éviter toute surfermentation.

Notes de dégustation

🍍 Ananas – 🍯 Miel – 🍑 Pêche jaune

Ce café de spécialité offre une tasse fruitée et sucrée, avec une belle rondeur en bouche et une longueur aromatique persistante. Idéal pour les amateurs de cafés exotiques et riches en caractère.

Pourquoi choisir ce café ?

✔ Café de spécialité 100% traçable

✔ Process innovant pour un profil aromatique unique

✔ Idéal en espresso ou en extraction douce (V60, Chemex, Aeropress)