En raison de l’histoire, de la tradition et des coutumes, les producteurs du Pérou se sont principalement consacrés à la production de cafés lavés. Notre importateur Belco s’est investi auprès des producteurs Péruvien afin de les accompagner dans leur montée en compétences dans le traitement du café́, notamment en les formant au process Nature.
Créée en 2020, la Coop Huasimal regroupe aujourd’hui plus de 100 petits producteurs. Le nom du café́ est inspiré par le terroir. Malgré́ le temps sec, la région est très nuageuse à l’aube. Ainsi, « PHUYU » signifie nuage en quechu.
Le sol et le climat sec de San Miguel del Faique sont idéaux pour la culture du café́. Le café́ est ancré dans la culture régionale qui célèbre chaque année la fin de la récolte lors d’un grand festival. Lors de la dégustation à l’aveugle des échantillons, son profil fruité intense nous a tout de suite attiré.