Description

UN TERROIR D’EXCEPTION AU CŒUR DES HAUTS PLATEAUX KÉNYANS

Ce café provient des hauts plateaux de Kiambu, au sud du mont Kenya, une région historique de la caféiculture kényane. Il est produit dans plusieurs comtés emblématiques du centre du pays : Nyeri, Kirinyaga et Kiambu.

Au Kenya, la production repose principalement sur des petits exploitants, qui possèdent en moyenne 300 caféiers et récoltent 1 000 à 1 500 kg de cerises par an. Le reste de la production provient des “Estates”, des exploitations plus vastes, souvent regroupées en coopératives. Ces structures jouent un rôle clé dans la transformation et la commercialisation du café.

LE PROCESS DOUBLE LAVAGE : UNE SIGNATURE KÉNYANE

Le lavage kényan, aussi appelé “double lavage”, est un processus méticuleux qui distingue les cafés du Kenya et leur confère une acidité brillante et des arômes éclatants. Après la récolte, les cerises sont :

✔ Dépulpées et fermentées pour éliminer la mucilage

✔ Lavées une première fois, puis trempées une seconde fois dans de l’eau claire

✔ Séparées par densité afin de ne conserver que les grains les plus denses

✔ Séchées lentement sur des lits africains sous un contrôle rigoureux

Combiné aux variétés kényanes comme le K7, ce procédé met en valeur les caractéristiques du terroir et renforce les notes fruitées, vives et complexes du café kényan.

LE MONT KENYA : UN VOLCAN AUX SOLS ROUGES FERTILES

Le Mont Kenya, deuxième sommet d’Afrique après le Kilimandjaro (5 199 m), est un ancien volcan rouge âgé de trois millions d’années. Son terroir est marqué par :

✔ Des altitudes variées (1 400 à 2 200 m) favorisant une maturation lente des cerises

✔ Des sols volcaniques riches, qui nourrissent intensément les caféiers

✔ Un climat tempéré et des précipitations idéales, offrant des conditions optimales pour la culture du café

L’histoire du café dans cette région remonte au début du XXe siècle, lorsque les colons britanniques ont introduit la culture du café. Après l’indépendance du Kenya en 1963, la caféiculture est passée entre les mains des petits producteurs, qui perpétuent aujourd’hui un savoir-faire unique.

NOTES DE DÉGUSTATION

🍇 Cassis – 🍊 Mandarine – 🍬 Sucre de canne – 🍷 Vin rouge léger

Un café à l’acidité vive et élégante, avec un corps juteux et sirupeux, et une finale longue aux notes fruitées et sucrées.

POURQUOI CHOISIR CE CAFÉ ?

✔ Café de spécialité traçable, issu de petites exploitations et de coopératives locales

✔ Process double lavage kényan, gage d’une acidité éclatante et d’arômes nets

✔ Cultivé sur les sols volcaniques fertiles du Mont Kenya

✔ Un café emblématique du Kenya, aux notes fruitées et complexes